Op aanraden van Trudo, het fruitsapfabriek in Zonhoven dat oa het fruitsap voor de wereldwinkels afvult, denkt Mali eraan om ook ananaswijn te gaan maken. Sindano, de landbouwverantwoordelijke van Mali, heeft een paar keer geprobeerd om wijn te maken en hij ziet het zitten. "Het zal zeker lukken" zegt hij, "want er zijn mensen vanuit Mwanza (de tweede grootste stad in Tanzania) hier geweest om een bananenwijn in lanceren, en iedereen kocht die, maar die was bijlange niet zo goed als zijn probeersel" ! Dat belooft eh !
Vandaag hebben we een paar proeven gedaan. We hebben uitgeprobeerd hoe we de zuurtegraad van het ananassap moeten meten (voor de wijnmakers onder jullie: de zuurtegraad van ananas is 7 en die van citroen hier zo'n 65). We hebben ook het alcoholpercentage van de wijn die Sindano gemaakt heeft gemeten: het was zo'n 9 %. Maandag probeert Sindano opnieuw wijn te maken, maar dan zal hij citroen bij het ananassap doen en dan zal hij meer suiker gebruiken.
Ik heb drie boeken over wijnmaken meegebracht, maar er staan spijtig genoeg tegenstrijdige dingen in de boeken. Gelukkig is er internet want we weten dat we met vragen altijd terecht kunnen bij Trudo of bij Brouwland.
De fruitmolen die Mahamudu gemaakt heeft, werkt inderdaad ongelooflijk veel beter. Gisteren en vandaag is hij bezig geweest om 'iets' te maken, zodat de gesneden ananas rechtstreeks naar de fruitmolen 'gebracht' wordt. Tot nu toe deden ze de stukken ananas eerst in een grote plastieken bak, vervolgens in een kleinere bak en dan uiteindelijk in de fruitmolen. Maar vanaf morgen is het de bedoeling dat de stukskes ananas rechtstreeks op een glijbaan gekieperd worden zodat ze automatisch in de fruitbak vallen. En ook dat ziet er heel veel belovend uit.
Allez, ik ga zien of Mahamudu gedaan heeft. Want het is hier ondertussen kwart na zes en hij is nog bezig.
Groetjes en tot ...
Marie-Claire